馅料:鸡蛋五个,韭菜一把,油,盐,糖,蚝油少许。
饺子皮:面粉400克,水192克。
做法:
1,五个鸡蛋打散炒熟备用,尽量搞碎一些。韭菜洗干净沥干水分,把切好的韭菜倒入放凉的鸡蛋碎中,翻拌均匀后先浇一些芝麻油,拌均匀(这样韭菜不容易缩水)。
2,加入盐,糖,少许蚝油调味,翻拌均匀。
3,面粉中加入水揉成光滑的面团,静置30分钟,切成长条,分成大小相等的小剂子。
4,用擀面杖擀圆,放入韭菜鸡蛋馅,收口捏紧,包成自己喜欢的形状就好。
5,水开下去饺子,轻轻推动一下防止粘锅。煮至饺子浮起,加两次
韭菜洗净晾干,把根部切去一部分,切成韭菜碎,加入适量香油拌匀,加入炒好的鸡蛋碎,加入适量香油、虾米皮、生抽、蚝油、盐、鸡精,拌匀,饺子皮薄厚适中,包好后滚水下锅,饺子鼓起来就捞出即可。