大排档香辣虾做法(餐馆香辣虾的做法正宗的)

大排档香辣虾做法(餐馆香辣虾的做法正宗的)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-30 12:28:41

大排档香辣虾做法

做法如下:

原料:新鲜海白虾500克、土豆200克(可换成红薯)、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

做法步骤:

1. 把虾子剥掉头抽出虾线,洗干净。

2. 用剪刀从背部剪一道口子,比较好入味,然后放入料酒一勺,加一点盐腌制一会。

3. 姜蒜切好,干辣椒我放的有点多,因为这回买的不太辣,全部用剪刀剪成小段。

4. 虾子倒掉腌出来的水,然后锅里倒油,放虾子炸熟,捞出来。

5. 锅里另倒油,放入姜蒜辣椒先炒出香味。

6. 再倒入虾子翻炒,放入盐,鸡精,一点生抽,和一点白糖,如果此时锅感觉比较干,可以撒点水在锅边。

7. 装盘啦,美味的虾子。

小贴士:

1. 放点糖可以提鲜,不要放太多。腌好虾子之后水要倒干净,炸的时候就不会四处溅油。

2. 根据个人口味调整配料用量和辣度。

将虾爆炒,然后加辣椒一起炒入味。

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