怎样区别嗮干后的牛蒡的颜色

晒干的牛蒡颜色呈黑棕色，因为当牛蒡切成片后，牛蒡片与空气接触会迅速被氧化，由于新鲜牛蒡里面富含二架铁元素，遇空气后迅速氧化后会变成3架铁，呈黑红色。所以被晒干的牛蒡会成比较深的棕色。由于晒干的牛蒡营养流失较多，如二架铁被氧化，则不易人体吸收。