脆肚的做法王刚（凉拌毛肚最正宗的做法王刚）

1将猪肚洗净，取下肚头。打上花，切成小块。青红椒各个切块，泡椒5个左右切圈，切姜蒜片少许，一根大葱切马耳朵形，水发木耳几片

2锅内放油烧至7层左右，下肚花爆炒。随后下青红椒，泡椒，姜蒜葱，木耳，盐少许，鸡精爆炒，至断生即可勾芡起锅装盘

1、干黄贡椒顶刀切碎段。

2、蒜头拍一下剁碎。

3、葱切段备用。

4、牛肚用清水刮洗干净。

5、用干清洁布擦干。

6、斜纹切0.3cm宽肚丝。

7、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。

8、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

9、热油爆炒至肚丝卷起断生。 10、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。