拔丝地瓜糖熬到什么程度效果最好呀（为什么拔丝地瓜糖熬出来变硬了）

它是一道传统的甜品菜肴，糖熬到什么程度效果最好，需要注意以下几点：

1. 火候：熬糖的火候非常重要，火候过大会导致糖熬过火，变成黑色，火候过小则会导致糖没有完全融化，无法拔出丝来。一般来说，熬糖的火候应该控制在中小火，慢慢熬制，直到糖变成浅黄色。

2. 状态：熬糖的过程中，需要不断搅拌，当糖变成浅黄色，并且开始冒泡时，就可以将火调小，继续搅拌，直到糖变得浓稠，颜色变成深黄色。

3. 测试：可以用筷子蘸一点糖液，放入冷水中，如果糖液能够迅速凝固，变成脆脆的糖块，就说明糖已经熬好了。