吴山贡鹅具体做法（吴山贡鹅制作全套技术配方教程）

准备材料：鹅半只、芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量

一、半只鹅处理干净。

二、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

三、把姜、蒜和腌料倒在鹅上

四、用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

五、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

六、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

七、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。

八、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。

九、接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。

十、取出即可上桌食用。