牛肉为什么煮不烂（牛肉为什么煮不烂的原因）

因为是比较老的牛肉。

比较老的牛肉和比较瘦的牛肉，煮起来就不容易烂，因为他组织纤维比较老化了，在煮的过程当中就要采取一些方法。