鱼怎么切才能趴在盘子里（怎么把鱼切开成两半平铺在碟子上）

想让鱼趴在盘子里。你把鱼切开肚子，大鱼的内脏和鱼鳃，鱼鳞去掉，洗干净，然后把鱼的肚皮掰开，肚皮贴着盘子放，背朝上，鱼就趴在盘子里了。

蒸鱼改刀有两个方法可让鱼趴着，一种是从肚子开刀切入脊骨、另一种从背脊开刀同样也可以使鱼趴着。无论哪一种都是可以的，但是这种方法只能在家里用使用。酒店里不会将鱼改刀，这样会破坏鱼美观。当然方法这主要用在六百克左右大的鱼。