配料：
1. 五花肉：200g
2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用
3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。
4. 大酱：5g
5. 鲜酱油：5g
6. 料酒：10g
7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g
步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。
步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。
步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。
步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。
1.猪肉切细丝
2.放入碗中加少许盐搅拌出粘性
3.准备一个蛋清
4.放入淀粉料酒
5.搅拌均匀
6.倒入猪肉拌匀
7.锅内放油稍微多一点
8.油热放入猪肉，用筷子快速划开
9.炒至猪肉变白
10.控油盛出备用
11.豆腐皮切方块
12.下开水锅灼一会，捞出控水
13.起油锅爆香姜蒜
14.倒入甜面酱
15.用铲子翻动放入糖，一点盐
16.搅拌至酱烧开
17.倒入炒好的肉丝
18.均匀的裹上酱汁
19.黄瓜洗净切丝
20.葱切丝跟黄瓜摆盘
21.豆腐皮，肉丝放到一起
