可以吃，变皱是因为水分蒸发了部分，表皮收缩，并没有变质。
新鲜橄榄皮变皱可以吃的，因为新鲜橄榄表皮变皱的原因一般都是水份减少造成的，橄榄被摘下来之前水份是充足的，由于周围气温比较高的原因慢慢水份会被蒸发所以橄榄的表皮就会变皱
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