永春蓬壶肉羹汤的配方做法如下
步骤做：银耳25克，猪瘦肉150克，冬菇10克，鸡蛋1只，香菜1棵，姜1片，盐2克， 生抽6克，白糖3克，湿淀粉25克，沙拉油10克，高汤1000克，冷水适量。
制作程序：将银耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵，放入开水中煮2分钟，捞起， 沥干水分；猪瘦肉洗净剁碎；鸡蛋打人碗内，用筷子搅匀；冬菇浸软洗净，切粒；香菜择洗干净，切末。
锅置火上，下沙拉油烧热，放入姜片爆香，加入高汤煮开，下银耳、冬菇粒煮10分钟，放入猪瘦肉，下盐、生抽、白糖调味，然后用湿淀粉勾芡，加入打好的鸡蛋液拌匀，盛入汤碗中，撒上香菜末即成。
香菇肉羹汤的原材料有干香菇3朵、肉羹300克、笋丝40克、胡萝卜30克、高汤700毫升、香菜少许、油葱酥少许、调料A（酱油1/2大匙、鸡精1/2小匙、冰糖1/2小匙、陈醋1小匙、胡椒粉少许）、水淀粉少许。
做法是先将干香菇以冷水泡软后切丝；胡萝卜去皮洗净切丝，备用。
热锅，加入少许油（的原材料有外），放入香菇丝炒香，接着加入胡萝卜丝与笋丝拌炒至均句，再加入局汤煮滋。
在锅中加入所有调料A略煮，再以水淀粉勾芡，最后放入肉羹煮熟，食用时加入香菜和油葱酥增香即可。
