四川面馆面条做法和配方（四川鲜面条的做法及配方）

制汤。

将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。

1.将底料配好放于碗底，面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。