黄豆或者黑豆。
豆豉一般用黄豆或黑点蒸煮以后，经过发酵后制作而成，大多将其作为调料食用。
豆豉按原料主要分为两类，即：黑豆豆豉和黄豆豆豉。黑豆豆豉颜色为黑褐色。
黄豆豆豉颜色则是黄褐色，两者味道相差无几，鲜美可口，豆香十足。
阳江豆鼓放在自做的辣椒酱里，就很好吃了
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