1. 将买回来的大豆倒入碗中，加入清水浸泡10小时以上
2. 泡好的黄豆控干水分平铺再容器上
3. 将豆皮和半个豆瓣挑出来
4. 再用厨房纸巾吸干水分，当然用吹风机吹也是可以的
5. 起锅加入植物油，油量多一点，加入桂皮，草果，八角，香叶，再把黄豆倒入锅内，注意凉油下锅
6. 开大火炸制，大概20分钟左右，炸出水分
7. 将香叶，桂皮，八角，草果等辅料挑出，
8. 然后将黄豆捞出到盘中，大火将油温升高，
9. 倒入黄豆进行复炸
10. 大概3分钟左右，炸制金黄就可以控水捞出到盘中，撒入食盐
11. 加入孜然粉，辣椒粉，喜欢吃就多放一点
12. 用筷子拌匀，美味即享
香酥豆是一种传统的中国小吃，口感酥脆，味道香甜。以下是一种比较正宗的香酥豆做法：
1. 准备材料：黄豆、油、盐、糖、面粉。
2. 将黄豆洗净，用清水浸泡 6-8 小时，直到黄豆变软。
3. 将泡好的黄豆沥干水分，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。
4. 在腌制好的黄豆中加入适量的面粉，搅拌均匀，使每颗黄豆都均匀地裹上面粉。
5. 热锅凉油，将黄豆放入锅中，用小火慢慢炸制，直到黄豆表面变成金黄色，捞出沥干油分。
6. 将炸好的黄豆放入盘中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀即可。
需要注意的是，炸黄豆时要用小火慢慢炸制，以免炸糊。另外，黄豆腌制的时间也可以根据个人口味适当调整。
