小苏打放面粉里 和面起的是什么作用（面粉里加入小苏打能起什么作用）

小苏打的化学名为碳酸氢钠，它与面粉一起和面，起到了多种作用。首先，小苏打能够中和面粉中的酸性物质，降低面粉的酸度，使得面团更易于发酵。

其次，小苏打能够提供二氧化碳，促进面团的发酵，使得面团更松软、有弹性。此外，小苏打还能够促进面团的褐色化，使得烘焙后的面包或蛋糕颜色更美观。总之，小苏打在和面中扮演了不可或缺的角色，能够提升面食品质和口感。

第1个作用就是帮助方面，因为小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。

第2是小苏打由于是碱性，所以加到面团里面对于一些有胃酸过多现象的人吃，这样的发面有养胃的效果。