小苏打放在面粉里的真正作用(小苏打加入面粉的作用与功效)

小苏打放在面粉里的真正作用(小苏打加入面粉的作用与功效)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 11:31:21

小苏打放在面粉里的真正作用

小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用。小苏打的化学名为碳酸氢钠NaHCO₃。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

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