材料
白萝卜 100克、羊肉 3两、饺子皮50克、葱 15克、姜10克、油20克、盐20克、老抽 15克、花椒5克
做法
1.将羊肉清洗后剁成肉糜,葱姜剁碎。白萝卜剁碎。
2.将肉馅,白萝卜碎、葱姜末放入碗中,放入佐料搅拌均匀。
3.然后用饺子皮包好饺子。
4.锅中烧水,水开后放入饺子,用小勺在锅的边缘画圈使饺子随水动起来以免粘锅底。先开盖煮,水开后加入少许凉水盖上盖子煮,再次沸腾后开盖,看饺子浮在水面并且肚子鼓起来就熟了。
用料
羊肉 600克
面粉 1000克
白萝卜 1根
料酒 1勺
酱油 2勺
耗油 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
鸡蛋(只要蛋清) 1只
花椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
十三香 半勺
花椒粒 16粒
姜 适量
葱 1根
香油3勺
步骤 1
面粉加少许盐,加水和成絮状,
步骤 2
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧30~60分钟,(这个时间可以弄馅,馅好了,面也就没问题了)
步骤 3
葱切碎
步骤 4
姜切末
步骤 5
白萝卜插丝,放入少许盐拌匀,静置5分钟,用纱布沥干水份,
步骤 6
剁碎,(若水份还多,剁碎后可用纱布再一次拧干水)
步骤 7
羊肉剁碎,加入香油拌匀,再加料酒,姜,葱,花椒粉,白胡椒粉,十三香,生抽,酱油,老抽,耗油,用锅熬点花椒油浇在葱姜上,加入鸡蛋清,盐,拌匀,
步骤 8
和好的馅中加入白萝卜,拌匀
步骤 9
馅和好,面也好了,嘻嘻,开始包饺子喽,,,
步骤 10
切成小剂子,擀皮要中间厚边缘薄,不然煮的时候爱破
步骤 11
薄皮大馅,看着就流口水,,,
步骤 12
味美鲜香