主料:
腊猪蹄2斤
黄豆适量
辅料:
小葱若干
姜一小块
蒜5颗
干辣椒3个
食用油适量
调料:
盐少许
蚝油少许
老抽少许
做法:
1. 前面先把腊猪蹄煮一个小时,中间换一次清水煮,把盐份煮出来,捞出备用,把黄豆泡发备用
2. 锅里油加热放入猪蹄翻炒一分钟。
3. 加入黄豆继续翻炒两分钟,加入少许盐、老抽翻炒出香味。
4. 加入清水没过食材煮30分钟到40分钟。
5. 用筷子试试到猪蹄糯了,煮到锅内还有少许汤汁捞起来备用。
6. 热油锅内加入小葱段、蒜末、姜末、干辣椒爆香。
7. 放入猪蹄黄豆,翻炒,放入少许蚝油,最后加入小葱叶段翻炒出锅装盘