豆豉有一层白是盐还是霉（豆豉为什么表层会有一层白的）

豆豉上的白点是蛋白质结晶,不是霉。豆豉经过发酵以后是看不到盐粒的存在的

豆豉是发酵过的豆制品,如果放太久的话表面太干,蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶，但是如果你怕的话就不要吃了,反正不是很贵的东西。 如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的啦。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。