蒸鱼香茄子的家常做法(北方鱼香茄子的家常做法)

蒸鱼香茄子的家常做法(北方鱼香茄子的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 12:34:39

蒸鱼香茄子的家常做法

食材:

茄子350克、生抽5克、香醋8克、蒜蓉10克、香葱10克、豆瓣酱10克、白糖6克、淀粉5克、食用油20克、食盐1克

1

茄子洗净,入蒸锅蒸熟10分钟左右

2

蒸好的茄子取出凉一凉,在手撕成小条稍沥干水分备用

3

取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用,葱花,蒜蓉、豆瓣酱备用

4

炒锅热油,把蒜蓉、葱白炒出香味儿

5

再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入

6

小火煮出香味关火,把汁浇在茄子上即可

用料:

茄子500克

水淀粉适量

郫县豆瓣酱一汤匙

生粉一汤匙

糖一汤匙

生抽一汤匙

盐适量

醋一汤匙

葱姜蒜各10克

料酒一汤匙

猪肉糜一小碗

做法:

1/14茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2/14茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

3/14猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

4/14茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

5/14茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

6/14锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

7/14锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8/14锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9/14锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10/14锅中调入一大勺料酒。

11/14锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

12/14锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

13/14茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14/14缀上葱花即可

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