山东辣子鸡的正宗做法是怎样的(山东单县辣子鸡的正宗做法)

山东辣子鸡的正宗做法是怎样的(山东单县辣子鸡的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-01 08:46:23

山东辣子鸡的正宗做法是怎样的

材料:鸡腿三个,干辣椒一碗,葱,姜,蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐。

做法:

1、鸡腿肉切丁用两勺生抽和淀粉适量腌制15-20分钟 ;

2、干辣椒用热水泡10分钟后拿出来切成两段,自然晾干;

3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角,炒香后倒入鸡丁(全程中大火);

4、翻炒鸡丁至7成熟(完全变色后)加入干辣椒;

5、翻炒两分钟后加入适量盐,洒入葱花末,翻炒起锅。

用料:本地草鸡一只、青椒适量、小米椒(泰椒)适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油(生抽、老抽)适量、八角一颗、土豆适量

山东枣庄辣子鸡的做法

准备好原料。鸡剁小块,青椒斜切,小米椒剪段,大葱切小段,大蒜拍扁,姜切大片(刀刀很不爱吃姜,但是为了去腥味,还是捏着鼻子切了两片)

鸡块焯水捞出备用(若嫌麻烦此步可省略)

锅中下适量食用油,放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味,刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油(据说市面上的豆油都是转移因。。)

滑入鸡块,加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分

锅中加适量水,几乎没过鸡块。放入生抽调味。

放入小米椒,翻炒一下后盖上盖子闷一会儿,中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟(夹出一块尝尝,小心别烫到舌头)的话,再加点水继续门一会。

待鸡块9成熟时,加入青椒翻炒至鸡块熟透,调味,收汁。汁不要收的特别干,可以配米饭,沾馒头都是大爱啊!

一大盆辣子鸡,当幸福突然降临,口水都要留下来了呢!

刀刀把真空包装带回来的辣子鸡放到冰箱冷冻层(理论上不知道能放多久,反正刀刀试过半个月内吃肠胃没有出问题),要吃的时候拿出来,加点水热一下,一定要热透~可以再烩点土豆片进去,绵脆的土豆片吸收了汤汁,片片都是美味!

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