材料
海鱼两条, 葱, 姜, 老抽,生抽 ,糖 料酒, 八角各适量
做法
1、海鱼洗净切花刀,为了入味。
2、锅烧热,放入油,大火。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐调味,出锅。
1. 红烧海鱼的做法是先将海鱼宰杀干净,洗净,用刀在鱼身两侧各切三刀,以便入味;
2. 热锅凉油,油温热后将鱼放入锅中,煎至两面金黄色,煎的时候要不停翻动,以免煎糊;
3. 取出鱼,锅中留少量底油,放入姜片和葱段爆香;
4. 加入适量的料酒,煮至料酒香味挥发;
5. 加入适量的生抽和老抽,加入冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后再将鱼放入锅中,盖上锅盖中火煮约10-15分钟至鱼熟透入味;
7. 最后将鱼盛出,汁水留在锅中,大火收汁,浇在鱼上即可。