状元哥做京酱肉丝酱汁怎么熬（状元哥京酱肉丝酱料汁配方）

1、传统的做法，酱料要选用北京六必居特产的黄酱和甜面酱。正宗的甜面酱是由纯面粉制成，发酵而成。黄酱的主要原料是黄豆和玉米面，最好是黄玉米，就像白面一样细细的面粉，不能粗糙，发酵而成

2、而甜面酱是绝不能少的，口感绵密细腻的甜面酱，以5：1的比例和糖调匀，让它在油锅中先炒至油润，才可加入肉丝，如此肉丝才能口感嫩滑。