饸饹面和面详细步骤(饸饹面怎么和面才又软又筋道)

饸饹面和面详细步骤(饸饹面怎么和面才又软又筋道)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 11:20:08

饸饹面和面详细步骤

做法  

1.土豆去皮,茼蒿,香葱,香葱,红椒洗净。  

2.西红柿洗净,金针菇去根洗净,黄花菜提早泡发洗净。  

3.土豆,西红柿切块,黄花菜切末,香葱香菜切碎,蒜切片,带皮猪后座切丝。  

4.金针菇撕开,红椒切丁,茼蒿切丁。  

5.锅烧热后放入适量冷榨花生油,放入肉丝,蒜片,葱段花椒面煸香,再放入酱油和老抽翻炒。  

6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。  7.放入适量水,大火烧开后加盐,小火炖煮。  

8.待土豆熟后,放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可,卤子就做好了。  9.白面加入少许盐和面碱,放入适量水。  

10.揉成柔软的面团(9-10其实在准备卤子食材之前最好活好,多让面醒好)。  

11.醒发好后将面团揉至光滑,反复醒揉三次。  

12.取一小长条面,放入饸饹床中。  13.利用杠杆原理挤压出面条,面条下入开水锅中。  

14.煮熟后浇上卤子,撒上香葱香菜红椒丁,浇上红辣椒油。

加入盐巴

面粉放入面盆中,加入少许的咸盐,使面条更劲道。

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加入清水

加入清水,和成较软的面团,醒发30分钟

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放入工具

将醒好的面团揉长,放入压饸饹面的工具中。

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压面

盖好盖子,转动上面的把手,把面压出来。

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烧水

锅中烧水,水开后,将面条都压进锅中。

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捞出

煮好后捞出,即可完成

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