虾滑开店做法(手打虾滑开店配方)

虾滑开店做法(手打虾滑开店配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 12:41:19

虾滑开店做法

原料:大虾700g、蛋清1个、玉米淀粉5g、葱姜料酒、盐、白胡椒粉;

1、买回来的大虾,总重约700g,小区旁边的超市里只有冷冻虾,如果能有新鲜的就更好了;

2、把大虾处理干净,虾壳虾头去掉,再用牙签把虾线挑出来,清理完以后再用清水冲洗干净;

3、先用刀把处理好的虾仁切成小粒,虾的个头比较大,切小一点,方便进行下面的步骤;

4、再用刀背去剁切成小粒的虾仁,记住是用刀背哦;(当然,如果有料理机可以帮忙的话,也可以用料理机来制作,但是我个人觉得料理机做出来的虾泥太细腻,没有颗粒感)

5、把虾仁剁的黏黏糊糊的就好了,具体剁成什么程度,随自己喜欢。我喜欢吃虾滑的时候有颗粒感,所以没有剁的太细;

6、下面就该调味了,把剁好的虾肉泥放到一个大碗里,加上一个鸡蛋的蛋清,记住,只要蛋清,再上一勺葱姜料酒,如果没有,用普通料酒就可以了,再放进玉米淀粉。最后再来点盐和白胡椒粉,至于用量多少,根据自己口味来定,如果给小朋友吃,需要少一点哦。

7、最重要的一步,搅拌,可以选择用筷子顺着一个方向转圈搅拌,搅拌虾滑发黏,能做出丸子形状就可以了;但是我觉得那样搅拌时间比较长,所以我更喜欢粗暴一点的方法,一只手戴上一次性手套,把碗里的原料和调味料抓上几个回合,不到半分钟,虾肉泥就黏黏的了,这方法够简单的吧。

做好的虾滑装在一个碗里,涮火锅或者煮汤的时候用勺子舀出一勺,丢到热汤里就自动成了一个虾球,很快就煮熟了,特别鲜美哦。

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