沙县小吃汤的做法（沙县炖盅药材配方表）

乌鸡1只；干香菇12个；红枣6个；枸杞1小把

新鲜香菇6个；姜 4片；盐少许 。

1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片 。

2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫 。

3、将切好的姜片放入，加入泡好的香菇 。

4、泡过的红枣和枸杞也一起加入，加盖大火煮开后用小火炖 。

5、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹 。

6、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖 。

7、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可 。

1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。

2、配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。

3、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；

4、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成