鸡肉里面的白色条状是什么.切开还有血（鸡肉里白色长条是筋还是虫子）

鸡肉蒸好后的在表面白色的是蛋白质之类的物质。 肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了“蛋白质变性”。 生的鸡肉是白里透红，鸡肉里有血。高温煮熟后，物质变化，颜色就变了。鸡肉熟后颜色是白色。 不同的煮法鸡肉颜色不同，比如说炸的话，就是金黄色了。 国家高级烹调技师张亮指出,活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。