蒸馍是冷水上锅还是热水上锅(蒸馍是冷水下锅还是开水下锅)

蒸馍是冷水上锅还是热水上锅(蒸馍是冷水下锅还是开水下锅)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 23:08:37

蒸馍是冷水上锅还是热水上锅

蒸馍首先要把发酵好的面先揉,进行充分排气,然后一个一个揉好馍,放到锅里。

锅里放上冷水,馍先,关火放在锅里铺好的屉布上摆放均匀,进行醒发十几分钟。

然后开火,大火上气蒸至十分钟,中火再蒸十分钟,关火2-3分钟后打开锅盖,馍肯定棒棒的。

发酵好的馒头用热水蒸,因为用冷水蒸发酵好的馒头的话,容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。

2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的,所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好。

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