加水熬出的糖浆为什么不凝固（为什么自己熬的糖浆冷却就凝固了）

糖浆是由糖和水混合而成的，当我们熬糖浆时，糖会被水分溶解。在一定温度下，水分子与糖分子之间的作用力足以使糖分子保持分散状态，不会聚集成固体。因此，加水熬出的糖浆不会凝固。

因此，答案是：

因为水分子把糖分子包围了起来，使其无法聚集。

应该是熬糖的问题，水分没有熬干，所以糖浆稀了。

熬糖浆需要注意的是白砂糖和水的比例是2：1，一般200克白砂糖放10克水，冷锅下料，开大火，用铲子慢慢搅拌，千万不能搅拌太快或者太多。不然容易翻沙，等到熬制泡沫发黄能闻到糖的香味后调成小火，用准备好的水果在糖汁滚一圈取出来，凉凉后就可以啦