如何做剁椒酱（用油炒的剁椒酱的做法）

1、材料：美人椒120克、小米椒120克、油240克、独蒜120克、白芝麻2勺、烈酒2勺、盐2勺。

2、方法：将准备好的两种辣椒去柄后洗净。将准备好的独蒜去外壳后清洗干净。先将处理好的独蒜拍扁，后装在碗中，用擀面杖捣碎。将处理好的辣椒放碗里，用擀面杖捣碎。将捣碎辣椒制作好的辣椒酱里加盐、烈酒。

3、起锅倒油，油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥，5秒钟关火。做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中，加入芝麻，搅拌均匀。待冷却后装入玻璃罐，放冰箱保存，需要时取出食用。







首先把辣椒洗干净控干水分，然后再把帝去掉，带上手套把辣椒倒入干净的不锈钢盆下边垫个小菜板把辣椒剁碎，姜蒜也洗干净控干水分倒入搅肉机里搅碎，倒入无水无油的波璃灌里加入盐，花椒，白酒搅拌均匀放两天发酵，发酵好了再撒一层薄盐封瓶放冰箱半个月就可以吃了。