该如何正确挑选鱿鱼(怎样挑选鱿鱼的正确方法)

该如何正确挑选鱿鱼(怎样挑选鱿鱼的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 23:13:33

该如何正确挑选鱿鱼

鱿鱼口感很好,营养也极其丰富,受到了很多人的喜爱。很多人都愿意自己买来鱿鱼自己在家做,但是对于却不知道。毕竟市场里卖鱿鱼的很多,质量也是参差不齐,就变得尤为重要。鱿鱼分为新鲜鱿鱼和鱿鱼干,今天就来介绍下。如何挑选新鲜鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。【推荐阅读:关于鱿鱼的几种做法】干:一看外观。好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。劣质的鱿鱼干形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。二看色泽。优质鱿鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼干色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。以上的方法就是为大家介绍的的方法。按照以上挑选鱿鱼的方法,相信您能够挑选到最优质的鱿鱼,自己在家做出最美味的海鲜美食。推荐阅读:鱿鱼的营养价值


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