一、看榴莲是否开裂
榴莲的独特之处是外壳越开裂越多人买，原因是外壳还没开裂的榴莲不够成熟，所以在挑选榴莲时，一定要选外壳顶部微微裂开的榴莲，而且能从缝隙中闻到榴莲香气，说明此榴莲足够熟透。
但要规避裂缝特大的榴莲，这样的榴莲太熟了，而且存放时间长裂口大，容易吸附杂质和灰尘，不耐存放易变质。
二、看榴莲外形
挑选榴莲，要挑选外观圆滚均匀的，还有被榴莲肉撑起的鼓包，外皮较薄的原因而被肉撑的鼓起，这类榴莲基本断定是母榴莲。
而个头不大却又长又尖的，这种一般是公榴莲，就算裂开口了，里面的果肉也不多，口感一般，这是从外观上分辨的一个直观方法。
三、看外壳尖刺
榴莲外壳布满尖刺，独特的外观也让人叹为观止，而看尖刺也是挑选榴莲的一方面，尖刺分布稀疏，粗犷短平，说明榴莲含国肉量多，在两根相邻的尖刺间用手指用力按压靠拢，如能轻易捏动，说明榴莲的成熟度高，果肉香滑口感佳。
相反如果长得密集，而且尖而细长，还不能轻易捏动，说明榴莲还不够成熟，果肉少还很生硬。
四、细闻裂口的榴莲肉气味
这个是最简单直接，而且要不怕害臊的辨别方法，看中哪个榴莲就抱起，对着顶端开裂的小缝中大口吮吸内里散发的榴莲气息，如果味道芳香诱人，说明是熟榴莲，没有全熟的榴莲会伴有青草般的气味，如闻到有带酸甚至伴有酒精气味的，说明此榴莲过熟了，甚至开始霉化变质。
