红烧带鱼段最正宗的做法

主料：带鱼适量

辅料：淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花椒一勺、生姜3片、纯净水一碗、陈醋适量

红烧带鱼的做法步骤

1.从超市买回来冷冻带鱼。

2.解冻后，清洗干净，扯掉里面的黑膜。加生抽，胡椒粉腌制20分钟，我今天忘了时间，腌制了一天。

3.腌制好的带鱼，控干水分，均匀铺上淀粉。

4.铺好粉的带鱼，抖去多余的粉，油锅烧热，改成小火，下锅炸。

5.炸成二面焦黄，即可出锅。

6.另起油锅烧热，放入姜片，花椒爆香。

7.倒入带鱼段拌炒后，撒生抽，老抽，料酒（我家丫头在喝阿奇霉素，所以换成了陈醋）翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。

8.大火烧开转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼继续焖，撒冰糖进去再换成大火，开始收汁。出来的成品。