怎么炸素丸子才脆（炸素丸子怎么炸才会又酥又脆）

油温很重要，要选择5成热的油温，将丸子一个个的下锅炸，炸到表面金黄就可以捞出，然后控干油，再把所有丸子下锅重新复炸一遍，这样复炸后的素丸子就会变的非常酥脆。

炸素丸子酥脆的窍门是要先将处理好的原料混合入面粉和鸡蛋，调入五香粉和盐，用手抓匀。

锅中倒油，6成热时，下锅炸制。

可以先团好小球，也可以用氽丸子的手法，也就是左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅，炸至定型捞出，之后再复炸一次至表面金黄即可。 另外，还有一个窍门是在混合原料里放入面粉和淀粉，用手抓匀，然后下锅炸制，这样炸出来的丸子也会很酥脆。