炝拌芹菜的做法（炝拌山芹菜的家常做法）

主料：鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱、味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱

做法步骤如下：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可

所需材料：

- 芹菜 200克

- 姜片 5克

- 蒜末 5克

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将芹菜洗净，去掉叶子和底部的根，切成3厘米左右的段。

2. 将芹菜焯水，放入沸水中焯烫3分钟左右，烫过后捞出放入冰水中浸泡5分钟左右备用。

3. 将姜片和蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油和香油，混合均匀。

4. 加入适量的酱油、醋、白糖和盐，混合均匀成为酱汁。

5. 把焯好的芹菜捞出，控干水分，倒入酱汁中，拌匀即可。