菜系及功效：私家菜 工艺：酱酱芥菜丝（一）的制作材料：
主料：芥菜5000克
调料：酱油7500克,白砂糖50克,盐100克
酱芥菜丝（一）的特色：
北方风味，咸脆。酱芥菜丝（一）的做法：
1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出
2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）
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