鱼膏的正确用法（墨鱼膏的正确使用方法）

用料：

鱼膏（鱿鱼膏）100克

3分肥的猪肉250克，鸡蛋2个，姜20克

洋葱半个，蒜白2段，淀粉1茶匙

步骤 1

所有食材切小备用。

步骤 2

放入绞肉机。

步骤 3

打打停停1分钟（连续打不均匀，同时减少机器发热受损）

步骤 4

把肉酱分盛在小盘子中。

步骤 5

大火蒸15分钟。

步骤 6

嫩滑鲜美又多汁，下饭利器。

步骤 7

放入保鲜盒冷冻，吃的时候取出一盘煮米饭时放饭锅里复热，简单快捷。

步骤 8

肉酱不蒸熟，用勺子挖成丸子，煮汤面，丝瓜汤也很赞

鱼膏正确用法如下

1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。

2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好(搅拌时切忌反转)。