清蒸响鱼的正确做法（清蒸无头鱼的正宗做法）

清蒸咸响鱼的方法 原料：咸鱼500克
调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
制法
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。

清蒸响鱼的制法是：

首先将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

二是将响鱼在清水里浸泡一下，取出，用厨房纸吸干水分。

三是将响鱼片成一片一片的，入沸水锅氽一下，几秒钟就行了。

四是将鱼片捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒。

五是将盆上蒸笼蒸八分钟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。