以下是韭菜炒粉皮和炒螺蛳的做法：
【韭菜炒粉皮】
材料：
- 粉皮：150克
- 韭菜：适量
- 瘦肉：100克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 精油：适量
- 鸡精：适量
- 姜蒜：适量
步骤：
1.将粉皮放在盘子中，加入适量的温水浸泡5-10分钟，待其软化后捞出备用。
2.将韭菜洗净切段备用。瘦肉切丝，加入少量盐、料酒、生抽腌制一会儿。
3.热锅加油，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
4.加入姜蒜末，翻炒一下。
5.加入韭菜，继续翻炒。
6.倒入粉皮，混合均匀。
7.加入生抽、老抽、鸡精、适量的盐和精油，继续翻炒均匀即可。
【炒螺蛳】
材料：
- 螺蛳：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1.将螺蛳用清水冲洗干净，放入热开水里焯水煮沸2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
2.起锅热油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
3.加入焯好水的螺蛳，倒入少量生抽，翻炒均匀。
4.加入适量的盐，翻炒一下即可。
5.将炒好的螺蛳装盘即可食用。
烹饪过程中，视个人口味来添加一些其它调料，以增加菜品的丰富度。
1. 食材。
2. 热油锅、炒香姜蒜干辣椒。
3. 下螺蛳肉翻炒一会加入粉皮。
4. 入料酒、生抽、盐翻炒。
5. 加入开水煮三五分钟。
6. 汤汁煮干。
7. 下韭菜炒至断生，入鸡精调味。
