做曲奇时能用绵白糖代替糖粉吗（做曲奇为啥用糖粉和细砂糖两种）

　　可以用白糖代替，糖分其实就是白糖与淀粉的混合物。

　　糖粉（icing sugar）是一种颇受老百姓喜欢的食物，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。