眉豆升糖指数一般40左右，眉豆属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好
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