做牛肉丸为什么要加冰（做牛肉丸为什么加入冰块搅拌呢）

. 增加口感和质地：加入冰块可以使肉丸更加细腻、柔嫩和口感丰富。冰块在搅拌过程中会使肉馅固化，减缓脂肪的融化和蛋白质的变性，从而保持肉丸的嫩滑口感。

2. 提高搅拌效果：冰块可以帮助肉馅更好地与其他配料混合。冰块的低温可以减少肉馅的粘性，使搅拌更加容易，让调料更均匀地分布在肉丸中。