冬天蒸馒头用热水还是冷水（冬天蒸馒头是冷水还是热水上锅）

冬天蒸馒头应该用冷水下锅。这样在整个加热的过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，能使馒头受热均匀，并且蒸出来的馒头又大又白。最重要的是，即便和面时发酵时间不够，也能得到改善。

如果直接用热水下锅蒸馒头，那么蒸出来的馒头就会发硬。而冷水在加热的过程中，温度是逐渐上升的，这样一来，馒头软硬程度刚刚好，蒸出来的馒头更好吃。蒸馒头需要多长时间，要根据馒头大小以及火候决定，通常来说，蒸馒头的时间在25分钟左右就能出锅了。