河北油茄子做法

材料：

- 茄子 2 条

- 干辣椒丝适量

- 大葱末适量

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 花椒粒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 香醋适量

- 白糖适量

- 油适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成长条状备用。

2. 热锅加油，将茄子下锅炸至表面微黄捞出沥油备用。

3. 另起锅加少许底油，放入花椒粒慢慢炒香，再加入干辣椒丝翻炒出红油。

4. 加入大葱末、姜末、大蒜末翻炒均匀，炒出香味。

5. 将炸好的茄子倒入锅中，加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炸茄子时要控制火候，以免茄子炸糊。

2. 炒制调料时要用小火慢炒，这样才能充分炒出香味。

3. 最后调味时要注意味道的搭配，酸甜适口但不能过于甜腻。