腊豆腐腌制方法（腊豆腐干腌制方法）

1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

3、成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

把新鲜豆腐切成大小适中的片状，把菜油加热，再放入锅中煎至两面金黄色后，装进陶瓷罐中，把每块豆腐均勺的抺上盐，然后把重物压在豆腐上面即可。