由于茶要慢慢喝那么杯子就要做得小，这是第一；
其次，功夫茶泡得滚烫滚烫的，杯子小容易散热；
第三，功夫茶泡得浓，要一小口一小口地喝才不会伤胃伤神；
第四，功夫的韵味要品，既然是品就得小杯小杯的来，就像啤酒和白酒的区别；
第五，好茶不可多得，普通人家就是次茶也不可多得，所以小杯小杯地喝既不伤代客之道，也顾及了节约的家风；
第六，在内在的中国茶文化中，可能早就蕴涵着环保的内涵以及水资源的合理和科学利用的因素，因为在潮汕一带田土多干旱，这一点也反映到平时的饮食上；
工夫茶这一饮茶习惯流行于闽南粤东一带，工夫，顾名思义，就是很磨工夫的意思，程序比较多，喝工夫茶突出的是“品”，不单单要求要好茶好水好茶器，更重要的是一个好心态，心平如水，才能“品”出茶的意境，洗涤心灵。
“品”是有讲究的，既不能豪饮如牛，也不能细嚼如鼠。一杯香茗，应该三口而尽。第一口，品茗杯在唇舌之间，舌尖轻沾茶水，让舌尖蓓蕾接触茶的味道，鼻孔吸气，通过嗅觉充分吸收茶带着热气所发出的香气；第二口，喝半杯茶，让茶水在舌间蓓蕾充分展示，苦甘味顺着喉咙而下，尽留余甘；第三口，一饮而尽，喉咙余甘重来。这样的饮法讲究的是先苦后甜，寓意人生。
因为是三口而尽，所以茶杯不能太大，要小，突出“品”，如果杯太大刚冲出的茶水散热慢，品的就不是“香”，是“烫”了。
