1、食材用料小黄鱼,油豆腐,窝笋,油,盐,料酒,鲜抽,糖,葱,姜,蒜,淀粉,辣椒酱。
2、小黄鱼去鳞,去鳃,去肚洗净。
3、窝笋洗净切厚片,油豆腐切半。
4、在黄鱼两面拍上淀粉。
5、锅里油热,放下黄鱼两面煎透。
6、油豆腐放入砂锅。
7、放入窝笋。
8、放入小黄鱼。
9、加料酒,葱段,姜片,蒜,辣椒酱。
10、放适量清水,加糖,鲜抽,大火煮开,小火炖20分钟左右。
11、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。
小黄鱼炖汤怎么做好吃用料 小黄鱼 两条 水豆腐 100g 葱姜蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 植物油 小黄鱼汤的做法 超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。
取出,在鱼腹抹盐,倒料酒,加冷水泡几分钟去腥。
在炒锅中加植物油,小火炒香葱姜蒜。
腌制的小黄鱼冷水冲洗,腹部塞葱段姜片,下锅煎。保持小火,注意别让鱼粘锅。鱼翻面两三次,煎至鱼皮崩开,鱼肉微黄,停火。
倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。加凉水至盖过鱼身,大火煮开。然后盖上锅盖,大火煮半小时。汤汁浓白。
水豆腐切小块加入汤里,大火续煮十分钟转小火焖十分钟。可以盛出来了,加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤,一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺,比鲫鱼熬汤好吃。