为什么煎油时 油会燃起来（煎东西是冷锅下油还是热锅下油）

燃烧的过程就是被剧烈氧化的过程。

油是可以燃烧的。

可以燃烧的油+氧气在温度达到一定的条件下，就发生燃烧。

你一直加热有油的锅，锅的熔点很高，有几千度，但是油的燃点没有几千度。

在达到油的燃点的时候，油就与氧气发生剧烈的氧化反应（也就是燃烧）了。

用水扑锅内的火，不是正确的方法。特别是油锅。

油是浮在水面上的物质，水不能让油灭掉，（你现在能扑灭，是因为油太少，水相对于油很大量，会急剧降低着火的油的温度的原因）。

正确的处理方法应该是：

1，马上关掉炉灶开关。如果是电磁炉，应首先切断电源。

2，用锅盖盖上着火的锅。

3，或用沙子，湿棉被等盖上着火的锅。