1、 羊排买回来洗净斩稍大件，晾干水份。
2、配料香料等备好，白萝卜洗净切滚刀块。姜要切稍厚的，焖好后姜是很好吃的哦。
3、起油锅，下入蒜，姜爆香。下入香料翻炒一小会再入羊排翻炒均匀。
4、翻炒到羊排干身微黄，下入绿竹蔗翻炒后加入黄酒与生抽酱油，此处说一下，酱油要放重手，这菜，不放盐！！！！谨记。然后下入蚝油与小半勺白糖翻炒均匀
5、加入没过羊排足量的水。大火烧开，小火慢焖
6、这中途，另开一锅，用水把萝卜大火煮开，中火慢炖至没白芯。捞出备用。准备南乳与汁
7、待汁水半干，下入冰糖与南乳和汁翻炒均匀后加入煮过的白萝卜。
8、调味试味，如果不够咸，加生抽，焖至汁水还余一点就可以起锅了。
爱心小贴士
香料别偷工减料！姜真的焖过很好吃。绿竹蔗就是绿色的硬硬的甘蔗，广东这边有，其他地区不了解……，茅根竹蔗水就是那个煮的。增加风味并使羊肉不那么上火。
宁夏黄焖羊排是宁夏地区的特色美食，主要由羊排、土豆和香料等组成，是一个营养丰富、味道鲜美的佳肴。下面是黄焖羊排最正宗的做法：
所需材料：
- 羊排 1kg
- 土豆 2个
- 料酒 2勺
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 蒜头 适量
- 八角 2个
- 桂皮 2小块
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 草果 3个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料理油 适量
做法步骤：
1. 把羊排切成小块，洗净后焯水过凉备用。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶、草果爆香，加入姜片、大葱、蒜头爆香。
4. 加入焯过水的羊排煸炒，加入料酒炒至水分稍微收干后加适量清水，烧开转中小火炖上15-20分钟。
5. 加入切好的土豆块，加盐、鸡精翻炒均匀，加生抽、老抽调色，加少量清水烧开转小火焖煮10分钟即可出锅。
小贴士：
1.黄焖羊排的味道可以根据个人口味适当调整，调料可以多加或少加一些以制作出您满意的味道。
2. 羊肉焯水的目的是去除游离脂肪，让排骨更好的炖煮加入清水。
3.在烹饪的过程中要注意火候，让羊肉和土豆煮熟而不烂。
以上便是宁夏黄焖羊排最正宗的做法，望您喜欢。
