大公鸡炖甲鱼的做法（甲鱼炖鸡的正确做法大全）

材料：大公鸡一只，甲鱼一只，鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，辣椒适量，色拉油150克。

1、甲鱼处理干净，切成大块。鸡剁成大块，热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼和鸡放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

将甲鱼宰杀放血后，先用70华氏度的水烫一下。再将甲鱼放在90华氏度的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。锅洗净掺入鲜汤，放入公鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。除去姜、葱，调味。