大公鸡炖甲鱼的做法(甲鱼炖鸡的正确做法大全)

大公鸡炖甲鱼的做法(甲鱼炖鸡的正确做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 14:06:10

大公鸡炖甲鱼的做法

材料:大公鸡一只,甲鱼一只,鸡粉30克,精盐15克,味粉10克,炸大蒜粒30克,高汤1千克,葱段、姜片各5克,辣椒适量,色拉油150克。

1、甲鱼处理干净,切成大块。鸡剁成大块,热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼和鸡放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

将甲鱼宰杀放血后,先用70华氏度的水烫一下。再将甲鱼放在90华氏度的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。锅洗净掺入鲜汤,放入公鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。除去姜、葱,调味。

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